menus de région - restaurant dijon

Nos Menus de Région

Nos menus à la carte

Menu disponible uniquement aux dîners et le samedi midi et soir

Pause du Vigneron

plat et dessert - 32€

Festin du Chanoine

entrée et plat - 36€

Plaisir des Ducs

entrée + plat + dessert - 39€

Les Entrées

Pâté en Croûte maison – Veau et noisettes

Salade croquante fenouil dattes et Granny Smith

Mosaïque de Poireaux et Asperges blanches

Asperges à l’huile de Cameline et graine de Lin

Croquettes à l’Ail fumé, Escargots de « la ferme au gré du temps (21) »

Graines de moutarde – mousse d’Ail fumé et perles de Maquereau fumé

Les Plats

La Volaille Noire fermière de Bourgogne

Ail des Ours du bois de la Combotte – crème d’ail rôtis. Petit Epeautre de chez Marc Billotte

Mignon de Veau en bouquet floral

Infusion aux fleurs de Lamandine, Asperges vertes et blanches

Croquettes végétarienne aux Pois Chiches de chez marc Billotte et fruits secs

Légumes de Saison et sauce Crème Fraiche saveur du Chef

Les Desserts faits Maison

Le Choco’Chouette

Ganache chocolat blanc et Cacahuètes caramélisées

Le Gin Fizz - Moelleux aux Citrons, écume de Gin du Secret de l’Herbier

Lemon curd infusé aux baies de genièvres

Crémeux aux Fruits de la Passion et poudre de Gingembre

Crumble et Meringue aux épices

La Table du Domaine : 37 €

Menus disponibles Midis et Soirs

Douze Escargots de Bourgogne en cassolette

Beurre maison aux échalotes, ail et persil

Œuf en meurette, recette traditionnelle

Sauce au vin rouge, lard, oignons et aromates

Bœuf Bourguignon de Joue de Bœuf

Recette traditionnelle de nos « Grand-mères »

Cocotte de Volaille gratinée façon Gaston Gérard

Crème de Bresse, moutarde Fallot et Comté 18 mois

Poire pochée au Vin rouge

crème de chocolat blanc au Cassis

Mousse onctueuse de Cassis

Coque chocolat au lait – chapelure de Pain d’épices

Menu Enfant

15,90€

Un sirop de chez Vedrenne

Un Plat concocté par le Chef

Une Boule de glace

Nos glaces ne sont pas réalisées maison

En Fin de Repas, Demandez la Carte des Gnoles, Rhums & Whiskys

Café ou décaféiné accompagné d’un Petit Mulot
2,50€
Thé vert de Chine accompagné d’un Petit Mulot
3,90€
Tisane « L’Amoureuse » - Lamandine, agricultrice à Rouvres en plaine (21) Estragon du Mexique, menthe poivrée, Thym et Pétales de Fleurs
3,90€
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