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La crème de cassis de Bourgogne est un produit phare de notre région. Résultat d’un savoir-faire depuis de nombreuses années, elle est obtenue en faisant macérer des baies de cassis dans de l’alcool, puis mélangé avec du sucre. Elle est un ingrédient essentiel du kir (la recette usuelle se fait avec du bourgogne aligoté). Les proportions vont de 1/3 de crème pour 2/3 de vin à 1/5 pour 4/5.